Sunt un brutar entuziast. Am devenit pasionata de facutul painii inca din copilarie, cand o ajutam pe bunica sa faca bunatati pe vatra din gradina. Mai tarziu, am urmat cursuri de boulangerie si viennoiserie la Lyon, in Franta. Acum mi-am transformat pasiunea intr-o afacere. Fac asta cu pasiune si bucurie ca pot impartasi din cunostintele mele. Pentru ca am credinta ca painea facuta cinstit iti ofera o mare satisfactie.

Carmen

Cred in:

Ingrediente simple
Faina, apa, sare. Si maiaua care e doar din faina si apa. Este atat de simplu. Fara enzime, fara amelioratori, potentiatori de arome sau conservanti chimici. Si da, chimia exista in paine, dar nu prin adaosul de ingredinte care accelereaza si stabilizeaza productia. Chimia exista prin reactia ingredientelor simple.
Rabdare
Cu cat fermentarea si dospirea aluatului sunt mai lungi, cu atat se dezvolta arome mai multe si mai intense. Painea e mai buna si digestia mai usoara.
Pasiune
Am descoperit ca fara pasiune nu poti sa construiesti nimic. Când e pasiune, calculele sunt parcă mai simple iar rezultatul muncii tare gustos. Imaginați-vă o felie de pâine proaspătă unsă cu unt, ori un colț crocant înmuiat în ulei de măsline și oțet balsamic. Acum vă mai întrebați dacă merită osteneala? Merită cu prisosință.
Painea artizanala
Tehnologia exista in fiecare proces de fabricare. E ok sa ne folosim de ea. Insa, incerc sa ma folosesc cat de putin e posibil de ea. Painea artizanala, facuta cu mainile spun alta poveste. O poveste plina de caldura mainilor.