Intotdeauna m-a fascinat lucrul cu mainile. Obisnuiam sa stau langa mama cand framanta cozonacii de Paste sau de Craciun. Ii tineam ligheanul si, din cand in cand, mancam din aluat. Asa am invatat cand era cozonacul fermentat, cand era dospit, tocmai bun de uns cu ou si bagat la cuptor. Mi-aduc aminte de mirosul de cozonac din casa si mai stiu ca imi doream sa mananc din el cald si nu aveam voie “ca ne cade greu la stomac”.

Apoi am avut norocul sa imi petrec vacantele la bunicii mei, la 30 de km de Bucuresti. Si asa cum frumos povestea Creanga despre copilaria lui la Humulesti, asa imi amintesc si eu cat de bine era. Cum plecam cu bunica la garla, cu gastele si vaca dupa noi. Priponea vaca, gastele – ga-ga-ga – pe langa noi. Bunica croseta la umbra si eu ma scaldam in balta. Apoi, seara, stateam langa ea si o priveam cum mulge vaca. Si beam lapte cald de la tata vacii, lapte cu spuma.

Dar ce imi amintesc cu drag era painea pe care o facea. Si vatra din gradina. Era un cuptor din chirpici, in gradina, chiar langa bucataria de vara.

Cred in:

Ingrediente simple
Faina, apa, sare. Si maiaua care e doar din faina si apa. Este atat de simplu. Fara enzime, fara amelioratori, potentiatori de arome sau conservanti chimici. Si da, chimia exista in paine, dar nu prin adaosul de ingredinte care accelereaza si stabilizeaza productia. Chimia exista prin reactia ingredientelor simple.
Rabdare
Cu cat fermentarea si dospirea aluatului sunt mai lungi, cu atat se dezvolta arome mai multe si mai intense. Painea e mai buna si digestia mai usoara.
Pasiune
Am descoperit ca fara pasiune nu poti sa construiesti nimic. Când e pasiune, calculele sunt parcă mai simple iar rezultatul muncii tare gustos. Imaginați-vă o felie de pâine proaspătă unsă cu unt, ori un colț crocant înmuiat în ulei de măsline și oțet balsamic. Acum vă mai întrebați dacă merită osteneala? Merită cu prisosință.
Painea artizanala
Tehnologia exista in fiecare proces de fabricare. E ok sa ne folosim de ea. Insa, incerc sa ma folosesc cat de putin e posibil de ea. Painea artizanala, facuta cu mainile spun alta poveste. O poveste plina de caldura mainilor.